说到吃火锅，今儿咱们就来好好说一说这火锅的锅。火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。那时的吃货们要想吃火锅，还得用上鼎。没错，是用鼎，就是那个庞然大物，万万没想到，它的其中一个作用居然是用来打火锅！
但不管是几千年前的陶鼎，还是商周的铜鼎，只要煮上一鼎，就能喂饱饥饿的一群少年。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。
唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。
火锅在中国有数千年历史。在三国时期，作为一枚妥妥的吃货，魏文帝曹丕发明了在鼎中嵌入隔板，形成5个独立区域，取名五熟釜，每格加入不同的汤料，一锅能尝遍5种味道！（这就是今天鸳鸯火锅的前身！）
到了南宋，煮火锅的单一技法被打破，有了涮~~将肉切成薄片，烫熟了蘸酱吃。从此下至黎民百姓，上至皇亲国戚都酷爱涮火锅。
三足青铜鼎
这应该是最早的火锅了。“鼎，三足两耳，和五味之宝器也”、“民以食为天”，人们特别重视鼎，后来发展成为一种礼器。鼎的主要用途是烹煮食物，鼎的三条腿便是灶口和支架，腹下烧火，可以熬煮油烹食物。
银寿字火锅 故宫博物院收藏
粉彩火锅 故宫博物院收藏
清朝乾隆年间，乾隆曾几次到江南，因为乾隆皇帝喜欢饮酒做诗吃火锅，所到之处，人们都为他的随行官员们准备了火锅。自此以后，南北各地火锅都极盛行。
清朝嘉庆皇帝登基大典时，曾举办过盛大的火锅宴会，名为"千叟宴"，所用的火锅多达1500余个，其规模堪称登峰造极、令人惊叹！
掐丝珐琅团花纹菱花式火锅故宫博物院收藏
除了这些和咱们现在使用的火锅相似的火锅之外，清宫中还有一种简便火锅——火碗。这是一种组合式的火锅，由火碗、支架和酒精碗组成，可以同时上桌烧煮食物，也可单独温食品。
如今，火锅品种繁多，口味齐全，就算连吃一个月都不带重样！可不管你吃的是哪种口味的火锅，千言万语，都在这一锅里。可谓：锅为器具、汤物合一、边煮边吃不亦乐乎！
银错金寿字火碗 故宫博物收藏
银镀金寿字火碗 故宫博物院收藏
历史印记明显，极具沧桑感。
类似这样的铜火锅，基本上家家户户都有，早在九十年代，电火锅还未盛行，一到冬天全家围坐在一起吃火锅。锅中盛着美食，锅底塞上木炭，待到炭火烧得通红，锅中沸腾，揭盖开吃！最重要的是往锅里塞吃的同时不忘往锅里添上木炭。不得不说，火锅是一场最沸腾的中国式相聚！你家曾经的那只铜火锅，现在还好吗？
目前来说，最受藏家喜爱的是铜质火锅，铜火锅的设计上分为6个部分：底盘、锅身、火座、锅盖、火筒和小盖，如果能拿出全套的铜火锅，收藏起来就有价值。
仅一只铜火锅的生产工序就有7道：成型、铸造、焊接、镀锡里、錾花、抛光、组装。
铜火锅不仅在民间受欢迎，1973年周恩来总理接待来华访问的法国总统蓬皮杜时，将雕有“九龙奋月”图案的铜火锅赠送给蓬皮杜总统，蓬皮杜总统如获至宝。
天气转冷了，“家有一老，如有一宝”，偷换了概念，不妨把家里的老铜锅请出来，让这“一老”再发挥下厨子的余热，这个冬季，让我们愉快的约上小伙伴们吃火锅吧~
